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食品包裝之保鮮性能的運用
時間:2017-06-05 06:59:31 作者:admin 次
       近年來,農(nóng)產(chǎn)品和食品的保鮮一直受到人們的關(guān)注。瓜果蔬菜采摘后的保鮮、食品加工的冷藏、保鮮包裝也是生產(chǎn)商和經(jīng)銷商們研究的課題。在食品科技飛速發(fā)展的今天,國外不斷加快包裝科研及食品保鮮技術(shù)的開發(fā)進度,德國便是積極采取各種食品保鮮技術(shù)措施并取得了一定成效的國家之一。
 
食品包裝袋,塑料包裝袋
食品包裝圖片
 
  在德國食品、農(nóng)產(chǎn)品的保鮮非常講究科學(xué)性和合理性。無論是肉類、魚類,還是蔬菜水果,從產(chǎn)地或加工廠到銷售網(wǎng)點,只要進入流通領(lǐng)域,這些食品就始終處在一個符合產(chǎn)品保質(zhì)要求的冷藏鏈的通道中運行。而且這些保鮮通道都是電腦控制的全自動設(shè)備,如冷藏保鮮庫全部采用風(fēng)冷式,風(fēng)機在電腦的控制下調(diào)節(jié)庫溫,使葉菜在這種冷藏中能存放2-5天。肉類包裝則普遍采用真空或含氣包裝。德國的肉類包裝、含氣保鮮包裝機械的發(fā)展速度很快,與真空保鮮包裝相比,含氣保鮮包裝在色澤、滲出液等方面顯示出更多的優(yōu)點,*的食品保鮮包裝技術(shù),對于調(diào)劑食品市場需求是極為有利的。講到市場需求,就不能不提到多特蒙特的批發(fā)市場,為了市場的需求,這個市場裝備了一整套完全自動化的香蕉后熟系統(tǒng)。香蕉從非洲通過船和鐵路運到批發(fā)市場時均是半熟的,批發(fā)市場則要根據(jù)客戶、零售商的定貨需要進行后熟處理。在這套控溫后熟設(shè)備中,除了溫度控制外,還有氣體催熟劑,后熟期在3-7天,具體時間完全控制在批發(fā)商的手中。
 
食品包裝袋
食品包裝袋圖片
 
  近年德國食品保鮮包裝的種類繁多并更加科學(xué)合理。在瓜果蔬菜的包裝方面,只要是塊莖類不易壓壞的均手小網(wǎng)袋(塑料絲紡織)袋代,對易損壞產(chǎn)品則用透氣性良好的硬紙箱包裝,葉菜一般平行堆放在箱內(nèi),少量的產(chǎn)品盒裝,但包裝盒都具有良好的透氣性,無明顯的結(jié)露現(xiàn)象。對肉類則分別有冷凍、真空和含氣等包裝形式。在肉類制品加工,原料肉每500公斤裝一個大冷藏真空包裝袋后裝入塑料周圍箱內(nèi),到了超市和零售店后則改用切片真空包裝或充氣包裝。
 
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